Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -300 g de foies (de porc de préférence) -150 g de lardons fumés -150 g de pain de mie sans croûte -150 g d’oignon -60 g de semoule de blé fine – 3 œufs -1 gousse d’ail -Muscade -10 cl de…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 45 min Cuisson : 1 h L’avant veille Pour 8 personnes : -500 g de pâte brisée maison -500 g de viande d’épaule de veau -350 g d’échine de porc -200 g de chair à saucisse -40 cl de Riesling -1 oignon -2 échalotes -3 feuilles de laurier -1 cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -6 petits poireaux crayons (ou 2 gros poireaux) -2 oignons -125 g de lardons fumés -100 g de champignons de Paris -2 tomates -1 gousse d’ail -50 cl de vin blanc (Vouvray) -20 cl de crème…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -Une quarantaine de paires de cuisses de grenouilles (décongelées) -1 petit bouquet de persil -3 belles gousses d’ail -1 échalote -1 cuillère à soupe de farine -40 g de beurre -10 cl de vin blanc sec -15 cl de crème fraîche…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -1 filet de chevreuil de 1,5kg environ (ou 2 filets de 7 à 800 g) -300 g de pommes de terre -300 g de carottes -3 jaunes d’œufs -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -50 cl de fond de gibier -4…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de chapon -100 g de poudre d’amandes -100 g de pain d’épices en tranches -1 gros œuf -120 g de beurre -Sel, poivre La sauce : -40 g de foie gras -100 g de châtaignes cuites -15 cl de crème…