Viandes Et Volailles

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 500 g environ -150 g de lardons fumés -30 cl de bière blonde -15 cl de crème -Persil plat -Huile d’olive -1 pincée de sucre -Sel, poivre Faire rapidement revenir les lardons dans un petit filet d’huile…

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -200 g d’épinards -200 g de chou kale -2 pommes de terre – 500 g de potimarron -2 cuisses de canard confit -4 cuillères à soupe de cancoillotte -150 g de comté râpé -Sel, poivre Éplucher les pommes de terre. Équeuter…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 coq (de 1,5 kg environ) coupé en morceaux -40 g de beurre -10 cl de cognac -3 belles échalotes -1 gousse d’ail -6 champignons de Paris -30 cl de riesling -20 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème…

Préparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -2 coquelets prêts à cuire -2 l de bouillon de volaille -1 bâton de cannelle -1 cuillère à café de 4 épices -2 navets -2 poireaux -4 carottes -4 pommes de terre -Laurier, thym… -Sel, poivre Éplucher et laver tous les légumes…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de filets de poulet -1 œuf -1 échalote -50 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de maïzena -Huile d’olive -Sel, poivre La panure : -1 œuf -60 g de chapelure Préchauffer le four th. 6 (180°).   Couper…

Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Pour 6/8 personnes : La pâte à nouille : -250 g de farine -150 g de semoule fine -4 œufs -10 cl de vin blanc -Sel La farce : -900 g de reste de de pot au feu (viande et légumes) -2 oignons -2 cuillères à soupe…