Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -800 g de pommes de terre -1 gousse d’ail -1 oignon -1 pincée de noix de muscade3 cuillères à soupe de crème -20 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre La garniture : -400 g de gésiers…

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -1 kg de gigot d’agneau -8 à 10 gousses d’ail selon grosseur -2 oignons -6 belles échalotes -2 carottes -1 cuillère à soupe de cumin en poudre -6 gousses de cardamome -1 cuillère à café de graines de cumin -1…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon (de porc ou de veau) de 900 g environ -4 échalotes -10 cl de Porto -20 cl de crème -1 cuillère à café de maïzena -Persil -Sel, poivre Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de viande hachée (ou de reste de viande cuite) -200 g d’épinards -60 g de parmesan -2 gousses d’ail -1 oignon -1 petite cuillère à café de cumin -30 g de chapelure -50 cl de coulis de tomate (maison)…

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Les courgettes : -4 petites courgettes -1 petite gousse d’ail -Huile d’olive -Sel, poivre Le poulet : -4 filets de poulet fermier -1 citron confit -8 pétales de tomates confites -Une vingtaine d’amandes émondées -2 gousses d’ail -Une dizaine d’olives vertes -30 cl…

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -1 gousse d’ail -2 pêches -3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc -5 cl de sirop de pêche -15 cl de fond de veau -Thym -Sel, poivre Éplucher et écraser l’ail.   Éplucher les pêches et…