Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Le risotto : -300 g de riz arborio -1 oignon -1 l de bouillon de légumes -15 cl de vin blanc sec -400 g d’épinard -125 g de mascarpone -50 g de parmesan -30 cl de crème -Huile d’olive -Sel, poivre La…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min Pour 2 personnes : -1 andouille -400 g de haricots blancs -1 tranche de lard -1 oignon -2 gousses d’ail -2 carottes -1 bouquet garni -20 cl de vin rouge (Santenay) -Persil -20 g de beurre -Sel, poivre Égouttez…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 2 h Repos : 48 h Pour 8 personnes : -800 g de viande de cuissot de chevreuil désossé -600 g de jambon sans couenne -600 g d’échine de porc -100 g de foies de volaille -Barde de lard gras -1 cuillère à soupe de noisettes -2 œufs…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 filets de canard -2 escalopes de foie gras -2 pommes -10 cl de jus de pomme -2 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de vinaigre -2 cuillères à soupe de sucre -20 cl de fond de volaille…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 40 min Sauté de dinde aux clémentines et purée de potimarron – Pour 4 personnes : La dinde : -4 escalopes de dinde -1 belle échalote -10 cl de vin blanc moelleux -Le jus de 3 clémentines -Quelques segments de clémentine -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre La…
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Lire la recettePréparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 12 personnes : -1 jambon de 3, 5 kg os coupé -50 g de gelée de pomme -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -3 cuillères à soupe de miel -2 poires Comices La sauce : -40 cl de fond de veau -2 cuillères…