Viandes Et Volailles

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : Le canard : -2 magrets de canard -30 cl de vin blanc sec -Sel, poivre Les échalotes : -2 grosses échalotes -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -1 pincée de sucre en poudre La pomme : -1 pomme -1 cuillère à soupe…

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau de 1 kg environ -4 belles carottes -4 tomates grappe -2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne -1 oignon -30 cl de vin blanc moelleux -50 cl de bouillon de volaille -1 pincée de chacune…

Un vrai plat typique ! Les paquets sont des tripes de mouton farcies de petit salé d’ail, d’oignon, de persil et d’herbes (ici farcies par le boucher), qui au bout de ce long temps de cuisson sont fondants, gouteux et irrésistibles… Préparation : 20 min la veille Cuisson : 6 h 30 Pour 6…

Préparation : 35min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La viande : -1 filet mignon de 8 à 900 g -4 gousses d’ail noir -Huile d’olive -Poudre de cèpes déshydratés -Sel, poivre La sauce : -400 g de cèpes -30 cl de fond de veau -1 gousse d’ail -2 échalotes -10 cl de…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -3 belles tomates -8 tomates grappe -1 petit poivron rouge -2 gousses d’ail -2 oignons -10 cl de vin blanc sec -30 cl de bouillon de volaille -huile d’olive -Thym, ciboulette -Sel, poivre Laver les légumes. Monder,…

Préparation : 25 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1 kg de paleron de bœuf -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -6 gousses d’ail -300 g d’oignons -1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 2 clous de girofle) -2 cuillères à soupe de câpres -4 filets d’anchois -5…