Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 20min Pour 4 personnes : -3 filets de volaille -1 oignon -Huile d’olive -10 cl de vin rouge ( côte de Beaune) -20 cl de fond de veau -100 g de lardons fumés -2 petites carottes -200 g de champignons -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -Sel,…

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -400 g de bœuf -1 petite courgette -150 g de pain de mie -100 g de parmesan râpé – 1 gousse d’ail -1 petit oignon blanc -1 œuf -15 cl de lait -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil…) -12…

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 kg d’épaule de veau -30 g de beurre -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 échalotes -8 oignons grelots -1 bouquet garni -10 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -20 cl de vin blanc -1 cuillère à…

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -1 kg de viande veau (quasi) -400 g de champignons de saison -4 échalotes -1 gousse d’ail -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 pomme -20 cl de crème -1 bouteille de cidre -4 petites branches de thym -Sel, poivre…

Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 40 Pour 6 personnes : -6 cuisses de canard -50 cl de vin rouge -25 cl de crème de cassis -50 cl de fond de volaille -1 oignon -1 échalote -1 carottes -2 poires -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -50 g de beurre salé…

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Les paupiettes : -8 fines escalopes de veau -200 g de viandes hachées (veau, porc, ou des restes…) -2 oignons -1 dizaine d’olives dénoyautées hachées -Huile d’olive -1 bouquet garni -15 cl de vin blanc -30 cl de bouillon de volaille -8…