Viandes Et Volailles

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30 Pour 6 personnes : -1 gigot d’agneau de 2 kg (à température ambiante) -8 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de chacune de ces herbes ciselées : Thym, basilic, coriandre, persil plat -6 feuilles de menthe ciselées -3 feuilles de laurier…

Préparation : 20 min Cuisson : 65 min Pour 4 personnes : -900 g d’épaule de veau sans os -2 grosses carottes -2 échalotes -2 cuillères à soupe de Cognac -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -4 gros champignons de Paris -15 cl de crème -50 cl de bouillon…

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le poulet : -3 filets de poulet fermier -500 g de pommes de terre (charlotte) -2 belles échalotes -Le jus d’1/2 citron -10 cl de vin blanc -1 pincée de fond de volaille déshydraté -Huile d’olive -Sel, poivre…

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de rumsteak -1 cuillère à soupe de moutarde -2 pincées de paprika -1 cuillère à soupe de whisky -1 cuillère à café de miel -30 g de beurre -Sel, poivre La garniture : -8 petits oignons…

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -6 échalotes -2 oranges non traitées -6 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe d’orange -40 g de beurre -Sel, poivre Retirez le gras des magrets, coupez-les en aiguillettes. Lavez et zestez les…