Viandes Et Volailles

Préparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -1 filet de bœuf de 800 g -5 cuillères à soupe de sauce soja -4 gousses d’ail -Cerfeuil -Ciboulette -Persil plat -4 pincées de piment d’Espelette -5 cl d’huile d’olive Préchauffez le four th. 2/3 (80°). Mélangez la sauce…

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : La viande : -1 filet mignon de veau de 8 à 900 g -Huile d’olive -Ciboulette -Sel, poivre L’huile de truffe : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 petite truffe La garniture : -Une douzaine de fonds…

Préparation :15 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -1,5 kg d’épaule de veau -500 g de fêves prêtes à cuire -1 bouquet garni -Basilic -50 g de tapenade -1 cuillère à soupe de maïzena -Huile d’olive -4 feuilles de ravioles -1 l de bouillon de volaille…

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard -60 g de beurre -Huile d’olive -1 bouquet garni -4 carottes -2 oignons -2 gousses d’ail -1 l de vin blanc -20 g de fond de volaille en poudre -1 cuillère à soupe de…

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -1,5 kg de gigot d’agneau désossé -200 g de viande de veau -80 g d’olives vertes dénoyautées -3 tranches de pain de mie sans croûte -3 cébettes -3 gousses d’ail -1 œuf + 1 jaune -2 cuillères à…

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min marinade : 4 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de lapin fermier -80 g de lardons fumés -1 oignon -4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 bouquet garni -25 cl de vin blanc…