Viandes Et Volailles

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les échalotes : -4 grosses échalotes -15 cl de vinaigre à la pulpe de framboises -1 cuillère à café de miel -20 g de beurre Les foies de volailles : -400 g de foies de volaille -Huile d’olive…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -1 mangue -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de miel -2 pincées de 4 épices -Thym -Sel, poivre Incisez la peau du magret, en formant un quadrillage et en prenant…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 petit magret cuit (ou un reste de canard) La purée : -800 g de carottes -1 pomme de terre -1 gousse d’ail -1 oignon -1 cuillère à café de cumin en poudre -50 g de beurre -1…

Préparation : 35 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -4 magrets de canard -12 navets -18 pommes de terre Agatha -18 petits oignons grelots -6 petits oignons -6 clous de girofle -3 poireaux -18 choux de Bruxelles -6 carottes -1 cube de bouillon de volaille -1 bouquet…

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de filets de pintade -100 g de morilles (surgelées) -1 oignon -1 cuillère à soupe de crème épaisse -2 œufs -1 cuillère à café de maïzena -1 pomme -20 g de beurre salé -Huile d’olive -Sel,…

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : La tapenade : -200 g d’olives vertes dénoyautées -30 g de câpres -6 filets d’anchois -1 petite truffe -3 gouttes d’huile de truffe -3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le filet de bœuf -1 kg de filet de…