Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 petit coq de 1,5 kg environ coupé en morceaux -Une douzaine de petits oignons -200 g de champignons (de saison mélangés ou de Paris) -150 g de lardons -15 cl de cognac -50 cl de vin blanc sec -1 bouquet…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -1 poireau -2 carottes -400 g de tomates -1 belle gousse d’ail -1 oignon -20 cl de pineau -1 bouquet garni -60 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les carottes, les couper en…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -500 g de palette de porc -1 jarret -2 saucisses de Montbéliard -1 saucisse de Morteau -1/2 chou vert -4 pommes de terre -2 poireau -4 carottes -2 gros navets -1 oignon -2 clous de girofle -4 baies de genièvre -1 …
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 10 min La veille Pour 6 personnes : -18 filets de caille (24 s’ils sont petits) -6 escalopes de foie gras -Une quinzaine de belles feuilles d’épinards -40 cl de Porto -20 g de chocolat noir à 70% -4 épices -Huile d’olive -Sel, poivre Ébouillanter quelques secondes…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : Pour 6 personnes : -1,2 kg de filet de bœuf -600 g de champignons de saison -400 g de pâte feuilletée (ou brisée) -1 belle échalote -1 jaune d’œuf -Huile d’olive -40 cl de fond de veau -10 cl de porto -30 g de beurre -Jus de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Marinade : 30 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -300 g de cassis (surgelés) -20 cl de crème de cassis -2 cuillères à soupe de miel -4 cuillères à soupe de sauce soja -Persil -Sel, poivre Mélanger la crème de cassis, la sauce…