Viandes Et Volailles

  Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon (porc ou veau) -4 tranches fines de lard fumé -4 pommes de terre -6 pétales de tomate confite -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de fond de veau -1 botte de cresson…

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les saltimbocca -4 escalopes de veau -4 fines tranches de jambon cru -4 tranches très fines de Comté -8 feuilles de sauge -10 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de…

  Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de biche -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de crème de balsamique -10 cl de vin rouge -Cerfeuil -sel, poivre Coupez la viande en gros cubes. Faites chauffer l’huile…

  Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 tranches épaisses de rumsteck -1 fenouil -1 oignon -4 petits crottins de chèvre sec -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -Cerfeuil -sel, poivre Découpez la…

  Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : Le riz : -300 g de riz noir -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -80 cl de bouillon de volaille -1 oignon -15 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -sel, poivre Le…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -3 cuisses de lapin fermier -1 petit oignon blanc -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 bouquet garni -10 cl de bouillon de volaille -50 g de lardons fumés -1 cuillère à soupe de crème fraîche -1 cuillère…