Viandes Et Volailles

  Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -4 carottes -1 oignon -2 gousses d’ail -1 échalote -20 cl de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -1 cuillère à café de grains de coriandre -1 pincée…

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min   Pour 6 personnes : -1 filet mignon de 1,5 kg environ -150 g de ricotta -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil plat…) -une dizaine de pétales de tomate confite -4 feuilles de…

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes -8 râbles de lapin -4 grosses carottes -1 gousse d’ail -1 cube de bouillon de volaille -gousse de vanille -1 jaune d’œuf -1 cuillère à café de maïzena -15 cl de crème fraîche -1 filet de jus…

  Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -3 escalopes de veau -1 courgette -200 g de haricots verts épluchés -2 grosses tomates -1 oignon -1 gousse d’ail -1 bouquet garni -1 pincée de piment d’Espelette -3 fines tranches de jambon aux herbes -15 cl…

  Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -2 tranches de pain rassis -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe de mélange pistaches et cacahuètes salées -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 œuf -huile d’olive -sel,…

    Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : -1 épaule d’agneau de 1,5 kg environ désossée -1 oignon -2 gousses d’ail -25 cl de vin blanc -30 cl de fond de veau -3 cuillères à soupe de menthe ciselée -6 feuilles de brick La…