Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de coq ou de volaille fermière -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -50 cl de vin rouge (côte d’Auvergne) -50 cl de fond de veau -150 g de lardons fumés -250 g d’oignons -100 g de petits…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -900 g de sauté de porc -5 belles gousses d’ail -3 belles échalotes (ou 6 petites) -1 cuillère à soupe de vinaigre -30 cl de vin blanc (Saint-Pourçain) -60 cl de fond de volaille -20 cl de crème -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h La veille Pour 8 personnes : -500 g de chair à saucisse -16 fines tranches de lard -300 g d’aiguillettes de poulet -1 oignon -3 gousses d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -1 œuf -1 belle pincée de muscade…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard – 600 g de raisins blancs sans pépins -20 cl de fond de veau -100 g de lardons fumés -2 carottes -1 oignon -1 bouquet garni -15 cl de vin rouge -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 2 personnes : -2 souris d’agneau -3 gousses d’ail -300 g de farine -500 g de gros sel gris -15 cl d’eau -1 œuf -Huile d’olive -Poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Faire dorer les souris d’agneau dans un filet d’huile d’olive…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 côte de bœuf (1 kg environ) -1 oignon rouge -1 oignon tige -2 gousses d’ail -1 pincée de piment d’Espelette -2 branches de Romarin -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -Huile d’olive -Sel fumé Hacher les oignons et…