Viandes Et Volailles

    Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : -1 épaule d’agneau de 1,5 kg environ désossée -1 oignon -2 gousses d’ail -25 cl de vin blanc -30 cl de fond de veau -3 cuillères à soupe de menthe ciselée -6 feuilles de brick La…

  Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les brochettes : -4 tranches épaisses de filet de bœuf  -6 tranches fines de jambon de Bayonne -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de poivre de Séchuan -sel La purée : -8 grosses…

    Les artichauts : -24 coeurs d’artichauts violets -3 oignons nouveaux -1 gousse d’ail -1 oignon -1 cuillère à soupe d’estragon ciselé -3 grains de coriandre -4 tomates -100 g de lardons fumés -15 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -4 cuillères à soupe d’huile…

  Préparation : 20 min Cuisson : 3 min Pour 4 personnes : -400 g de viande de bœuf hachée (ou veau) -1 jaune d’œuf -1 cuillère à café de cumin en poudre 8 brins de thym -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1 petit oignon blanc -8 tranches…

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -1,5 kg de filet mignon -6 fines tranches de lard fumé -3 petits poivrons (vert, rouge, jaune) -2 gousses d’ail -3 grosses échalotes -8 à 12 tomates grappe (selon grosseur) -2 cébettes -romarin -basilic -15 cl de vin…

  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -4 cuisses de canard confit -12 grosses tomates -2 cuillères à soupe de pignons de pin -2 cuillères à soupe de raisins secs blonds -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -sel, poivre Lavez et séchez les…