Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -900 g de viande de sanglier (épaule) -3 carottes -1 oignon -1 gousse d’ail -50 cl de vin blanc sec -20 cl de fond de gibier (ou de veau) -1 pot de poires tapées au vin de Montlouis -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 3 petits cakes (ou un grand) : -180 g de farine -1/3 de sachet de levure chimique -130 g de sucre en poudre -130 g de beurre -3 œufs -1 cuillère à soupe de raisins blonds -1 petit bocal de fruits rafraîchis (prunes, poires…)…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les champignons : -400 g de champignons -1 belle échalote -1 filet de jus de citron -20 cl de crème -ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Le poisson : -8 petits dos de colin -60 g de farine -1 œuf -100 g de chapelure…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 4 pots : -1 kg de viande de porc (épaule, palette…) -200 g de panne de porc -500 g de poitrine de porc -200 g de lard gras -1 bouquet garni -Sel, poivre Couper les viandes en morceaux en séparant le gras. Faire fondre…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1kg environ -6 tranches fines de lard -1 petit bouquet de ciboulette -2 belles échalotes -4 ou 5 belles tranches de St-maure de Touraine -huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les échalotes. Les hacher avec…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 25 Pour 4 personnes : La choucroute : -1 kg de choucroute -1 oignon -100 g de lardons fumés -1 bouquet garni -4 baies de genièvre -30 g de beurre -20 cl de Riesling -Sel, poivre Les poissons : -300 g de filets lotte -300 g de…