Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -100 g de foie gras -4 œufs -20 cl de bouillon de volaille -30 cl de crème -1 pincée de 4 épices -1 cuillère à café de porto -Sel, poivre La crème de pommes de terre : -2 pommes de terre -1 petit oignon blanc…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -4 poignées de salade verte -2 clémentines -1 cébette -1 grenade -1 petit dos de saumon fumé -4 cuillères à soupe de mayonnaise maison -Ciboulette Faire cuire les homards 10 min à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -800 g de pommes de terre -10 cl de lait tiède -40 g de beurre -3 ou 4 gouttes d’huile de truffe -Sel, poivre Les grenadins : -1 filet de biche de 8 à 900 g taillé…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 1 h Marinade : 12 h Repos 48 h Pour 8 personnes : -1 foie gras cru (de 400 g environ) -20 cl de Gewurztraminer -1 pincée de sucre -7 g de sel -4 g de poivre -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices Séparer les lobes…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 douzaines d’huîtres -1 oignon -10 cl de vin blanc sec -120 g de chèvre frais -1cuillère à soupe de crème liquide -20 g de beurre -Gros sel -Sel, poivre Ouvrir les huîtres et jeter l’eau. Peler et émincer finement l’oignon.…
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Lire la recettePréparation : 15 min la veille et 15 min le jour même Cuisson : 15 min : Pour une quarantaine de pièces : La veille : -150 g de farine -50 g de farine complète -180 g de miel -1/2 cuillère à café de cannelle -1 belle pincée de 5 épices Le jour même : -40…