Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 coquelets -200 g de fromage blanc -4 poires -1 cuillère à café de gingembre en poudre -40 g de beurre mou -20 cl de vin blanc -Thym -Huile d’olive Préchauffer le four th. 7 (210°). Éplucher 2 poires. Les détailler…
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Lire la recettePréparation : 20 min Marinade : 2 h Cuisson : 1 h Repos : 48 h Pour 6 personnes : -1 foie gras cru de 400 g environ déveiné et à température ambiante -8 g de sel -3 g de poivre -1 petite cuillère à café de 4 épices -2 cuillères à soupe de kirsch…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 12 min Pour 6 personnes : La génoise : -3 œufs -60 g de sucre -60 g de farine -30 g de cacao La garniture : -15 cl de sirop de cassis -3 cuillères à soupe de grains de cassis (surgelés) -20 cl de crème fleurette -1 petite cuillère…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 8 min Repos : 3 hPour 4 personnes : -500 g de dos de cabillaud -500 g de gros sel -2 cuillères à soupe de mélange 5 épices -50 g de sucre roux -200 g de foie gras cru dénervé -2 filets d’anguille fumée -2 feuilles d’algue Nori…
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Lire la recettePréparation : 20 min Repos : 6 h Pour 8 personnes : -1 kg de filet de saumon -2 citrons verts bio -2 citrons jaunes bio -1 oignon rouge -2 cébettes -2 gousses d’ail -1 petit bouquet de ciboulette -1 belle cuillère à soupe de baies mélangées (poivre vert, baies roses…) -10 cl…