Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -Une quarantaine de paires de cuisses de grenouilles (décongelées) -1 petit bouquet de persil -3 belles gousses d’ail -1 échalote -1 cuillère à soupe de farine -40 g de beurre -10 cl de vin blanc sec -15 cl de crème fraîche…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : La génoise : -80 g de farine -30 g de poudre d’amandes -40 g de cacao -1 pincée de levure chimique -2 pincées de bicarbonate de soude -4 œufs -80 g de sucre -40 g de beurre La ganache : -200 g de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 24h Pour 6 personnes : -1 filet de saumon de 1 kg environ avec la peau -4 cuillères à soupe de whisky -200 g de gros sel -100 g de sucre en poudre -2 bouquets d’aneth -1 bouquet de romarin La béarnaise : -1 échalote -2 jaunes d’œufs…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6/ 8 personnes : -250 g de farine -1 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -3 gros œufs -180 g de sucre -150 g de chocolat blanc -10 cl de crème liquide -150 g de cranberries -Extrait de vanille Le glaçage : -150 de…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -1 filet de chevreuil de 1,5kg environ (ou 2 filets de 7 à 800 g) -300 g de pommes de terre -300 g de carottes -3 jaunes d’œufs -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -50 cl de fond de gibier -4…
