Ou purée de poireaux à la charentaise Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 gros blancs de poireaux -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 jaune d’œuf -10 cl de crème -Cerfeuil (ou persil plat) -Sel, poivre Couper les poireaux dans la longueur puis en morceaux. Les laver et les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15 min environ). Les égoutter en les pressant pour éliminer l’eau avant de les mixer. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le hachis de poireaux, la farine, une cuillère à…
