Souvenir… Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de petits pois écossés -4 g d’agar-agar -30 cl de bouillon de volaille -20 feuilles de menthe -30 cl de crème -Sel, poivre Faites cuire les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez. Portez doucement le bouillon à ébullition avec 2 g d’agar-agar tout en remuant. Répartissez la moitié des petits pois dans des verrines et recouvrez de bouillon. Laissez prendre au frais. Portez la crème à ébullition en remuant, avec 2 g d’agar-agar. Salez légèrement et poivrez. Mixez le reste des petits…
agar agar
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Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 2 pots : -1 cuillère à soupe de thé vert (citron-gingembre) -50 cl de jus de pommes (maison ou de qualité) -2 g d’agar-agar -Sucre de canne (poids égal au jus obtenu) Faire infuser le thé dans 20 cl d’eau bouillante. Ajouter le thé…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : -4 tranches de pain d’épices -4 poires -50 g de sucre -40 g de beurre -2 pincées de vanille en poudre -1/2 sachet d’agar-agar Mixer le pain d’épices avec 20 g de beurre. En réserver une cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 15 min Repos : 12 h Pour 10/12 personnes : La génoise : -4 oeufs -90 g de sucre -40 g de beurre fondu -100 g de farine -1 pincée de sel La mousse au chocolat blanc : -180 g de chocolat blanc -40 g de sucre -20 cl de…