Préparation : 20 min Cuisson : 2 H Pour 4 personnes : -800 g d’araignée de porc -4 gousses d’ail -2 oignons -2 belles carottes -25 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de farine -150 g d’olives noires -Persil -Herbes de Provence -Piment d’Espelette -Sel, poivre Saler et poivrer les araignées de porc. Les saisir dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Les retirer de la cocotte et réserver. Faire suer les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Mélanger. Remettre la viande et saupoudrer de farine. Mélanger et verser le vin blanc. Faire légèrement réduire sur feu…
