Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -200 g de pâte feuilleté -1 oeuf -1 botte d’asperges vertes -150 g de morilles (fraîches ou surgelées, nettoyées) -1 échalote -10 cl de fond de veau -10 cl de vin blanc sec. -30 g de beurre -20 cl de crème -Sel, poivre Peler les asperges si nécessaire, éliminer les pieds et les cuire à la vapeur. Découper 4 disques un peu épais dans la pâte feuilletée à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Les poser sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, les dorer à l’œuf et les cuire…
asperges vertes
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes de Provence -2 courgettes de Provence -Une douzaine de tomates grappe -2 petits chèvres frais aux herbes -4 poignées de salade verte (ou de jeunes pousses, ou de roquette) -Vinaigrette -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les asperges…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -Une douzaine d’asperges vertes -4 cébettes -8 pétales de tomate confite -1/2 concombre -200 g de fèves cuites -Le jus d’1/2 citron -4 belles feuilles de basilic -4 feuilles de menthe -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -4 cuillères…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes -2 bottes d’asperges vertes -4 oeufs -100 g de beurre -Un petit bouquet de persil -Sel, poivre Éplucher, laver et éliminer les extrémités des asperges. Les faires cuire 12 à 15 min à la vapeur. Les débarrasser sur un torchon pour…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 55 min Pour 4 personnes : -1 petite botte d’asperges vertes La crème d’épluchures : -Les épluchures des asperges -1 petit oignon -1 pommes de terre -40 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -Huile d’olive -Sel, poivre Les flans : -Les queues épluchées et cuites des…