Préparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 8 personnes : -200 g de filet de porc -500 g de viande de veau -200 g de chorizo -2 oeufs -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de baies roses -1 cuillère à café de graines de fenouil -50 g d’olives vertes dénoyautées -Une quinzaine de tranches de bacon -Romarin -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer l’ail, l’oignon et les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive. Réserver. Hacher grossièrement les viandes avec le chorizo, quelques brins de romarin, les baies, les graines de fenouil et…
