Préparation : 15 min Cuisson : 10 min L’avant veille Pour 8 personnes : -1 foie gras déveiné de 500 g environ à température ambiante -1 pincée de vanille en poudre -2 g de poivre -6 g de sel -5 cl de rhum -2 g de sucre -Une dizaine de biscuits spéculos La veille, mélanger le poivre, le sucre, la vanille et le sel. Répartir ce mélange sur le foie gras ouvert, et verser le rhum. Filmer, réserver au frais 12 h minimum. Le lendemain, mixer 6 spéculos et éparpiller sur le foie gras. Le reconstituer et l’envelopper (dans 2 couches minimum) dans…
