Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -800 g de bavette -6 ou 8 échalotes selon grosseur -10 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -Beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Sortir la viande du réfrigérateur 1 h environ avant de la cuisiner. Éplucher et couper les échalotes en rondelles. Faire fondre une noisette de beurre dans un petit filet d’huile d’olive. Saisir la bavette quand l’ensemble est bien chaud et la cuire 2 à 3 min de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Débarrasser la viande et la réserver dans le four…
