Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Les langoustines : -Une douzaine de langoustines -2 oignons nouveaux -1 l de bouillon de crustacés -4 petites tranches de jambon cru -2 cébettes -Sel, poivre La sauce : -Les têtes, pinces et carapaces des langoustines -1 oignon -2 branches de céleri -1 branche de thym -2 belles pincées de piment d’Espelette -2 cuillères à café de concentré de tomate -20 cl de vin blanc moelleux -10 cl de porto (blanc) -20 cl de crème Les langoustines : Plonger les langoustines dans le bouillon en ébullition et cuire 4 à 5 min selon leur…
