Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -16 gambas -4 poignées d’épinards -1 gousse d’ail -1/2 paquet de petites pâtes rondes (anelli siciliani de Rummo, ou autre) -Sel, poivre La bisque de Gambas : -La carapace et la tête des gambas -2 oignons -1 échalote -1 tige de céleri -2 cuillères à café de concentré de tomate -1/2 cuillère à café de piment d’Espelette -40 cl de vin blanc moelleux -1 bouquet garni -2 cuillères à soupe de crème -Huile d’olive -Sel, poivre Récupérer la carapace des gambas et les déposer dans un plat à four. Arroser d’un filet…
