Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 2 tourteaux fromager : La pâte brisée : -150 g de farine -80 g de beurre -10 cl d’eau -1 jaune d’œuf -1 pincée de sel L’appareil : -150 g de fromage de chèvre frais -150 g de sucre en poudre -50 g de farine -5 oeufs -5 cl de lait -1 cuillère à soupe de cognac -1 pincée de sel La pâte : Sabler la farine avec le beurre et le sel. Ajouter l’eau et le jaune d’œuf. Travailler jusqu’à obtenir une boule. Filmer et réserver au frais. L’appareil : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger…
