Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 20 Pour 6 personnes : – 1,5 kg d’épaule de veau coupée en morceaux -600 g de petits pois écossés -1 oignon -2 clous de girofle -Une douzaine de grains de poivre -1 bouquet garni -5 gousses d’ail -1 bouquet de persil -1 cuillère à soupe bombée de farine -40 g de beurre -1 jaune d’œuf -20 cl de crème -Gros sel, poivre Déposer les morceaux de viande dans une cocotte, les couvrir d’eau et porter à ébullition. Écumer régulièrement. Peler l’oignon, le piquer des clous de girofle, l’ajouter dans la cocotte avec le persil lavé…
blanquette
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -16 noix de St-jacques sans corail (ou plus selon grosseur) -1 carotte -1 poireau -1 branche de céleri -1 oignon 1 gousse d’ail -200 g de morilles (surgelées) -15 cl de vin blanc sec -1 l de bouillon de volaille -1…