ou poitrine de veau farcie aux blettes Préparation : 25 min Cuisson : 90 min Pour 6 personnes : -1,5 kg de poitrine de veau ouverte par le boucher -150 g de lard -150 g de viande de veau (ou de porc) à hacher -1 belle échalote -2 gousses d’ail -1 oignon -400 g de feuilles de blettes (ou d’épinards) -1 petit bouquet de persil -1 œuf -1 cuillère à soupe de crème -Sel, poivre La garniture : -3 ou 4 carottes -1 oignon -20 cl de vin blanc sec -20 cl de fond de veau -Sel, poivre Équeuter, laver les feuilles de blettes…
blettes
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Lire la recetteLES CAILLETTES ARDÉCHOISES Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour une douzaine de caillettes : -400 g de chair à saucisse -200 g de foies de volaille -1 crépine -300 g de feuilles d’épinards -300 g de feuilles de blettes -1 bouquet de persil plat -1 œuf -2 belles échalotes -4…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6/8 personnes : -150 g de farine -1 oignon -150 g de lard fumé -200 g de feuilles de blettes -4 oeufs -20 cl de lait -Une douzaine de pruneaux dénoyautés -1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette..) -Sel, poivre Éplucher et émincer l’oignon.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -3 ou 4 feuilles de blettes selon grosseur (ou d’épinards) -1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette..) -150 g de jambon -1 oignon -1 gousse d’ail -3 oeufs -50 g de beurre -50 g de farine -50 cl de lait -Huile…