variante Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -3 boudins blancs -24 crevettes (ou 12 gambas) -1 gousse d’ail -1 poireau -1 bouteille de cidre -50 g de beurre -2 cuillères à soupe de crème -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Décortiquer les crevettes (gambas) et conserver les carapaces. Faire revenir l’ail épluché et coupé en morceaux dans un filet d’huile d’olive, ajouter les carapaces et mélanger. Verser le cidre, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Filtrer à travers un chinois en appuyant pour récupérer un maximum de jus. Saler, poivrer et ajouter une belle pincée…
