Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de noix de veau -4 grosses échalotes -1 petit bouquet de persil -80 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre -Sel, poivre Tailler la viande en tranches très fines. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Éplucher les échalotes, laver le persil et les hacher. Beurrer généreusement le plat et éparpiller la moitié du hachis aux échalotes et persil. Disposer les tranches de viande, saler, poivrer. Ajouter le reste du hachis et le reste du beurre. Arroser de vinaigre de cidre et enfourner…
