Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -400 g de filet de loup -Le jus de 2 citron vert -1 cuillère à soupe de limoncello -1 cuillère à soupe d’éclats de pistaches torréfiées -1 petit fenouil -4 pincées de piment d’Espelette -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Laver le fenouil, l’émincer à la mandoline. Trancher le plus finement possible le filet de loup à l’aide d’un couteau très bien aiguisé. Déposer les tranches sur un plat (ou dans les assiettes), côte à côte. Arroser les morceaux de loup de limoncello, du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Éparpiller les éclats…
