Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -2 coquelets de Bresse -600 g de cèpes (frais ou surgelés) -15 cl de vin blanc d’Arbois -40 cl de bouillon de volaille -1 gousse d’ail -1 échalote -1 bouquet garni -30 cl de crème -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre Dans une cocotte, faire dorer le coquelet dans un filet d’huile d’olive, de tous les côtés. Saler légèrement, poivrer. Ajouter l’ail écrasé et le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Dans une sauteuse, faire revenir les champignons lavés jusqu’à ce que toute l’eau rendue soit complètement éliminée. Ajouter l’échalote émincée, mélanger,…
