Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 10 Pour 6 personnes : -1 rôti de veau de 1,5 kg -2 oignons -200 g de chanterelles grises -200 g de châtaignes cuites -2 gousses de vanille -20 cl de vin blanc -25 cl d’eau -1 cuillère à soupe de maïzena -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et couper les oignons en rondelles fines. Nettoyer les champignons et éliminer les extrémités terreuses. Fendre et gratter la vanille. Dans une cocotte, faire dorer le rôti de tous les côtés dans un filet d’huile d’olive. Débarrasser et remplacer le rôti par les oignons. Les faire suer sur…
