Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g de pommes de terre -300 g de champignons de saison -300 g de châtaignes cuites -200 g de crème liquide -70 g de beurre -Amandes effilées -Sel, poivre Cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante salée 20 min départ eau froide. Les égoutter, les passer au presse purée avec 100 g de crème, 50 g de beurre, sel et poivre. Réserver au chaud. Nettoyer les champignons, les couper en deux et les faire cuire dans 20 g de beurre. Saler légèrement, poivrer. Ajouter les châtaignes grossièrement écrasées…
châtaignes
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 3 pots : -1 kg de châtaignes -600 g environ de sucre de canne -1 gousse de vanille -2 cuillères à soupe de rhum -20 cl d’eau Fendre les châtaignes à l’aide d’un couteau, les déposer sur la plaque du four préchauffé au maximum…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 10 Pour 6 personnes : -1 rôti de veau de 1,5 kg -2 oignons -200 g de chanterelles grises -200 g de châtaignes cuites -2 gousses de vanille -20 cl de vin blanc -25 cl d’eau -1 cuillère à soupe de maïzena -Huile d’olive -Sel,…