Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 Pour 4 personnes : Le chevreuil : -Une épaule de chevreuil de 1,2 kg environ -1 oignon -2 carottes -2 gousses d’ail -2 branches de céleri -1 cuillère à café de 4 épices -50 cl de vin rouge corsé -1 cuillère à café de concentré de tomate -Le zeste et le jus de 2 oranges bio -1 citron bio -1 bouquet garni -1 petite cuillère à soupe de confit d’orange -10 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre La garniture : -8 feuilles de lasagne -8 châtaignes cuites -4 bâtonnets d’orange confite -1 carré…
