Préparation : 15 min Repos : 48 h Pour 6 personnes : -1 filet de saumon de 800/900 g -1 filet de jus de citron -2 cuillères à soupe de cointreau -4 cuillères à soupe de sucre -4 cuillères à soupe de gros sel -3 clémentines -1 petit bouquet d’aneth -Baies roses Zester les clémentines lavées. Peler à vif les suprêmes et les déposer dans un bol. Les arroser d’une cuillère à soupe de cointreau. Réserver. Mélanger le sucre et le sel. Déposer le filet de saumon dans un plat et retirer les arêtes. L’arroser d’une cuillère à soupe de cointreau, répartir le…
