Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de veau (600 g environ) -4 cuillères à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de câpres -1 citron bio -15 cl de crème -Persil -Beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Casser les oeufs dans une assiette et les fouetter légèrement. Verser la farine dans une autre assiette, saler, poivrer, mélanger. Passer les escalopes dans les oeufs puis dans la farine et les réserver. Dans une poêle, fondre 20 g de beurre dans un filet d’huile…
crème
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -1 oignon -2 gousses d’ail -Une vingtaine de tomates cerises -150 g d’épinards -20 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -60 g de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’épices cajun -Huile d’olive -Sel,…
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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…
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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -60 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème -1/2 citron -4 carottes -200 g de petits pois (frais ou surgelés) -1 belle courgette -Aneth -Huile…
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Préparation : 20 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -25 cl de crème entière -2 cuillères à soupe de cognac -2 belles pincées de vanille en poudre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de melon confit -1 cuillère à soupe d’angélique confite Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre…
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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 fenouil -1 pomme de terre -2 échalotes -15 cl de vin blanc moelleux -30 cl de bouillon de légumes maison -20 cl de crème -1 petite truffe d’été -Huile -Sel, poivre Éplucher la pomme de terre, retirer les extrémités du…