Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…
crème
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -60 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème -1/2 citron -4 carottes -200 g de petits pois (frais ou surgelés) -1 belle courgette -Aneth -Huile…
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Lire la recettePréparation : 20 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -25 cl de crème entière -2 cuillères à soupe de cognac -2 belles pincées de vanille en poudre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de melon confit -1 cuillère à soupe d’angélique confite Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 fenouil -1 pomme de terre -2 échalotes -15 cl de vin blanc moelleux -30 cl de bouillon de légumes maison -20 cl de crème -1 petite truffe d’été -Huile -Sel, poivre Éplucher la pomme de terre, retirer les extrémités du…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -1 filet mignon de 6/700 g -100 g de chapelure -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil plat, thym…) -4 cuillères à soupe de moutarde -huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 échalotes -10 cl de vin blanc -2 cuillères…
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Lire la recetteOu purée de poireaux à la charentaise Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 gros blancs de poireaux -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 jaune d’œuf -10 cl de crème -Cerfeuil (ou persil plat) -Sel, poivre Couper les poireaux dans la longueur…