Préparation : 25 min Cuisson : 3 h 30 Pour 6 personnes : -3 joues de bœuf prêtes à cuire (ou du paleron) -1 cuillère à soupe d’huile neutre -5 gros champignons de Paris -2 carottes -4 échalotes -50 cl de vin rouge -20 cl de porto -1 l de fond de veau -Une quinzaine de baies de genièvre -1 petit bouquet de persil -Sel, poivre La polenta : -80 cl de lait -120 g de polenta -1 expresso -15 cl de crème -Sauge -Sel, poivre Les carottes : -1 botte de carotte -1 cuillère à soupe de miel -Huile d’olive -Fleur de sel, poivre…
cuisson lente
-
Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 2 pots : -250 g de poitrine de porc -250 g d’échine de porc -200 g de graisse de canard ou de saindoux -1 gousse d’ail -1 oignon -2 pincées de muscade -Thym, laurier -Sel, poivre Découper les viandes en cubes. Éplucher et hacher…
-
Lire la recetteUne recette de @qistohtheone Préparation : 25 min Cuisson : 5 h Pour 6 personnes : La viande : -1,5 d’épaule d’agneau désossée -1 cuillère à café de cumin -1 cuillère à café de paprika -1 cuillère à café de sucre roux -2 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de moutarde -Thym, romarin -Sel,…
-
Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h 40 Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -1,5 kg de pommes (épluchées) -50 g de beurre -120 g de sucre -1 jaune d’œuf Préchauffer le four th. 5 (150°). Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines à la…
-
Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -2 souris d’agneau -2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre -2 cuillères à soupe de miel -2 oignons -4 gousses d’ail -200 g de figues (fraîches en saison ou surgelées) -1 poignée de raisins secs -20 cl de vin blanc…
-
Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -1 rôti de porc de 1 kg environ -50 cl de cidre -2 oignons -2 gousses d’ail -Une douzaine de rattes -1 bouquet garni -Huile d’olive -Persil -Sel, poivre Préchauffer le four th. 5 (150°). Éplucher et émincer très finement les…