Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -900 g de sauté de porc -5 belles gousses d’ail -3 belles échalotes (ou 6 petites) -1 cuillère à soupe de vinaigre -30 cl de vin blanc (Saint-Pourçain) -60 cl de fond de volaille -20 cl de crème -1 cuillère à soupe rase de moutarde de Charroux -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher et émincer finement l’ail et les échalotes et les ajouter dans la cocottes, mélanger. Verser le vinaigre puis le…
