Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -300 g de girolles -400 g de lactaires -4 grosses échalotes -3 gousses d’ail -35 cl de vin rouge -3 carottes -2 branches de céleri -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -1 grosse cuillère à soupe de farine -40 cl de bouillon de volaille -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher les échalotes, les couper en deux dans la longueur. Nettoyer les champignons, les couper en deux selon leur grosseur. Dans une sauteuse, faire dorer les champignons dans un filet…
échalotes
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,5 kg de paleron de bœuf (ou de macreuse) -4 belles carottes -10 petites échalotes -150 g de lardons -10 cl de cognac -1 pied de veau -1 bouquet garni -75 cl de vin rouge charentais -50 g de beurre -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 8 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oeufs + 1 jaune -15 cl de crème -150 g d’aiguillettes de poulet -5 échalotes -500 g de mélange de champignons du moment prêts à cuire (frais ou surgelés) -1/2 cuillère à café de…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’anguille : -800 à 900 g d’anguille dépouillée et vidée -2 courgettes -8 petites tomates cocktail -1 oignon nouveau -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 belles échalotes -huile d’olive -10 cl de vin blanc -4 cuillères à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Les tomates confites: -24 petites tomates cerises -1 filet de jus de citron -1 pincée de sucre -Huile d’olive La salade : -4 petites burratas -400 g de fèves -400 g de petits pois -2 échalotes -4 cuillères à soupe de pesto -16…