Préparation : 30 min Cuisson : 10 min La veille Pour 8 dômes : Le biscuit : -90 g de farine -90 g de sucre glace -2 gros oeufs Les inserts : -100 g de caramel salé -0,5 g de gélatine La mousse au citron : -2 jaunes d’oeufs -80 g de sucre -150 g de mascarpone -2 feuilles de gélatine -25 cl de crème entière -1 petit citron bio -Spray velours jaune -Empreintes en silicone ½ sphères (ou dômes) Le biscuit : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace en pluie à mi-parcours. Ajouter les jaunes d’oeufs…
