escalopes

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de veau (600 g environ) -4 cuillères à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de câpres -1 citron bio -15 cl de crème -Persil -Beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Casser les oeufs dans une assiette et les fouetter légèrement. Verser la farine dans une autre assiette, saler, poivrer, mélanger. Passer les escalopes dans les oeufs puis dans la farine et les réserver. Dans une poêle, fondre 20 g de beurre dans un filet d’huile…