Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -1 kg de pommes de terre à chair ferme -60 g de beurre -20 cl de lait -4 escalopes de foie gras -30 g de noisettes et pistaches concassées -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -Fleur de sel, poivre Laver les pommes de terre (non épluchées) et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire les pommes de terre 20 à 25 min. Les peler et les passer au presse-purée. Ajouter le beurre et les fruits secs concassés. Faire bouillir le lait et…
foie gras poêlé
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de foie gras cru -1 grappe de raisin sans pépins -Une douzaine de petits oignons grelots -20 cl de vin blanc sucré (Sauterne, Montbazillac…) -1 cuillère à café de sucre -20 g de beurre -Sel, poivre Laver les raisins…