Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h Pour 6 personnes : -400 g de petites tomates jaunes -1 échalote -300 g de fromage frais (St Moret…) -10 cl de crème liquide -40 cl de bouillon de légumes -Une pincée d’agar-agar -1 belle pincée de curry -1 belle pincée de cumin -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher et couper les tomates en deux. Les déposer dans un bol avec l’échalote hachée, un peu de basilic ciselé et un petit filet d’huile d’olive. Mélanger et les répartir dans les verrines. Porter le bouillon de légumes à ébullition avec l’agar-agar. Laisser…
gelée
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Lire la recetteGELÉE DE GROSEILLES ET FRAISES Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Pour 2 pots : -300 g de groseille -300 g de fraises -Le jus d’1/2 citron -Sucre à confiture (de poids égal au poids du jus des fruits) Passer rapidement les fruits sous l’eau fraîche. Égrapper les groseilles et équeuter…
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Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 2 pots : -1 cuillère à soupe de thé vert (citron-gingembre) -50 cl de jus de pommes (maison ou de qualité) -2 g d’agar-agar -Sucre de canne (poids égal au jus obtenu) Faire infuser le thé dans 20 cl d’eau bouillante. Ajouter le thé…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 2 pots : -500 g de clémentines -15 cl d’eau -Sucre de canne -Le jus d’1/2 citron -1 g d’agar-agar -2 belles pincées de fèves tonka Peler les clémentines et retirer la peau blanche. Les peser et peser le même poids en sucre. Chauffer…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Repos : 12 h Pour 2 pots : -1 kg de coing -1 citron -Le poids de sucre égal au poids de jus obtenu Essuyer les coings pour éliminer le duvet, les laver et les couper en morceaux. Déposer les morceaux de coing dans une casserole…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h La veille Pour 8 personnes : -3 kg de jarret de porc -1 oignon -1 tête d’ail -2 gousses d’ail -1 bouquet de persil -3 échalotes -50 ml de vin blanc -50 ml de vinaigre de vin blanc -1 bouquet garni -2 g d’agar-agar -Sel,…