Préparation : 15 min Repos : 48 h Pour 10 personnes : -900 g de saumon -2 citrons bio -1 bouquet d’aneth -2 cuillères à soupe de sucre -5 cuillères à soupe de gin -3 cuillères à soupe de gros sel -2 cuillères à soupe de poivre en grains -1 cuillère à café de baies de genièvre Pour l’accompagner : -6 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne -1 cuillère à soupe de sucre -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc Retirer les arêtes du saumon et le déposer sur un plat. Déposer les zestes de…
