Préparation : 15 min cuisson : 30 min Pour 4 personnes : – 8 ou 12 filets de grondin (selon grosseur) -800 g de pommes de terre -2 échalotes -Noix de muscade -Huile d’olive -30 g de beurre -Sel, poivre Le beurre aux amandes : 2 cuillères à soupes d’amandes effilées -1 gousse d’ail -70 g de beurre -1 petit citron -1 échalote Le beurre aux amandes : Faire rapidement dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse. Ajouter le beurre, l’ail écrasé et le jus de citron. Mélanger, réserver. Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 min à la vapeur. Les écraser…
