Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de harengs fumés -300 g de rattes -2 pommes -2 oignons verts -4 radis La vinaigrette : -1 cuillère bombée de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -Huile d’olive -Sel, poivre Laver les rattes, les sécher dans un papier absorbant, les couper en deux et les déposer dans un plat à four. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner th. 7 (210°) pour 20 à 25 min, elles doivent être dorées. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Éplucher et émincer les petits…
