Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 anguilles prêtes à cuire -200 g de champignons de Paris -2 oignons -50 cl de vin rouge d’Anjou -1 bouquet garni -30 g de beurre mou -20 g de farine -Huile d’olive -Crème fraîche -Sel, poivre Couper les anguilles en tronçons. Dans une cocotte, faire revenir les champignons nettoyés et coupés en quatre et les oignons finement émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’anguille, le bouquet garni, sel et poivre. Verser le vin et porter à ébullition. Baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 min.…
matelote
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Lire la recetteCe plat traditionnel du Val de Loire, peut être réalisé avec d’autres morceaux de veau comme le tendron, l’épaule ou encore la poitrine… Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -50 cl de vin rouge Coteaux du Loir (ou Bourgueil) -12…